لا بول نوار
يقدّم توماس فريدلوند مطبخاً يتمحور حول أطباق مميزة، مع نهج ثابت يفضل الانتظام واحترام المواسم. يعتمد الطاهي الذي تدرب في مدرسة دوكاس، على تقنيات متقنة ومعالجة دقيقة للمنتجات. يلعب الطهي المدخن دوراً محورياً، مع أطباق مثل أضلاع لحم الخنزير مع شراب القيقب، وكونفيت بوميس غرينيه وكريمة الذرة، أو لحم البقر المسحوب المدخن لمدة خمس عشرة ساعة، مصحوباً بالبطاطا المهروسة والفطر المقلي. ومن بين المقبلات، يعتبر بيض الدجاجة المطبوخ على درجة حرارة أربع وستين درجة طبقًا مميزًا يقدم مع الفطر المخملي والجوز المشوي والكابوتشينو بلحم الخنزير المقدد ومخلل الفطر والبارميزان. والنتيجة هي مطبخ واضح، يرتكز على تقنيات دقيقة ومنتجات تعمل باستمرار.
يقدم مطعم La Poule Noire مأكولات موسمية بقيادة الشيف توماس فريدلوند، مع قائمة طعام متجددة بانتظام بناءً على المنتجات المتاحة.
يركز هذا النهج على التدخين داخل المطعم، ويتم تطبيقه على اللحوم والأسماك على حد سواء. يتم طهي اللحوم ساخنة أو باردة، في درجات حرارة منخفضة ولفترات طويلة، مع اختيار أنواع مختلفة من الخشب لتنظيم النكهات.
يحتفظ المكان بروح الحانة الصغيرة، مع تنظيم يتكيف مع الخدمة السلسة. تغطي قائمة النبيذ العديد من أنواع النبيذ، مما يسمح بتنسيق متماسك مع الأطباق المعروضة.
معلومات الاتصال
61 Rue Sainte - 13001 Marseille
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
بعض العقارات المستأجرة التي نعتقد أنها قد تعجبك
من بيوت المزارع الريفية الساحرة إلى الفيلات الفاخرة مع أحواض سباحة خاصة. سواء كنت تبحث عن فيلا مناسبة للعائلة أو ملاذ رومانسي، لدينا الخيار الأمثل لك.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
