لو كلير دي لا بلوم

حصل مطعم "لو كلير دو لا بلوم" للذواقة في جرينيان على نجمة ميشلان في عام ألفين وخمسة عشر. وفي عام ألفين وواحد وعشرين، حصل أيضاً على نجمة ميشلان الخضراء لالتزامه بفن الطهي المستدام. تم دمج المسؤولية البيئية في جميع أنحاء الحوزة. يضم العقار حديقة متوسطية وحدائق نباتية خالية من المواد الكيميائية وحوض سباحة طبيعي. تُفضّل أعمال الترميم في المباني التقنيات التقليدية والتعاون مع الحرفيين المحليين، بينما يعرض المطبخ مكونات من منتجين إقليميين.

في عام 2002، بدأت مرحلة جديدة مع وصول الشيف جلين فيل الحائز على ثلاث نجمات ميشلان والذي عمل مع فريق العمل لتصميم قائمة الطعام في المطعم. جمع هذا العمل العديد من الطهاة حول فلسفة مشتركة تتمحور حول منتجات منطقة دروم. تسترشد المنتجات الموسمية، التي يتم الحصول عليها من الحدائق والبساتين والمزارع المحلية، في تطوير الأطباق المالحة والحلوة على حد سواء.

يدير الشيف بنجامين ريلز المطبخ يومياً. وقد قاده مساره المهني إلى العمل في العديد من المطابخ الشهيرة، بما في ذلك مطابخ تشابي وباتريس إيباربوري وجلعاد بيليد وأرنو دونكيلي. كما عمل إلى جانب فرانك بيلو في قصر لوزان. وانضم إلى مطعم لو كلير دو لا بلوم للمساعدة في تطوير وتنفيذ قائمة الطعام الخاصة بالمطعم، بعد أن جذبته المناظر الطبيعية في دروم بروفنسال.

يشرف طاهي المعجنات سيدريك بيريه على قائمة الحلويات في مطعم ليه ميزون دو كلير دو لا بلوم منذ عام ألفين وستة عشر. وقد كوفئ عمله بجائزة Passion Dessert من دليل ميشلان، بالإضافة إلى جائزة Gault & Millau Trophée de la Pâtisserie في عام ألفين وواحد وعشرين. بعد تدريبه في مجال الفندقة والعمل في عدد من المؤسسات، استقر في المنطقة حيث طوّر أسلوبه الخاص في صناعة الحلويات. وغالباً ما تعكس حلوياته المناظر الطبيعية المحيطة به، حيث يدمج أحياناً عناصر نباتية إلى جانب الفاكهة الموسمية. يقدّم فريق المطبخ وفريق المعجنات معاً قائمة طعام مستوحاة من المكونات والمواسم والمنتجين في منطقة دروم بروفنسال.