في يوم الأحد الثالث من شهر يناير من كل عام، تصبح قرية ريشيرينش النقطة المحورية لموسم الكمأة الشتوي في بروفانس.
تقع هذه القرية الهادئة في منطقة الباب، وتكتسب هذه القرية الهادئة إيقاعاً مختلفاً تماماً، حيث يتوافد مزارعو الكمأة والطهاة والزوار للاحتفال بأحد أكثر المواعيد تميزاً في التقويم البروفنسي. ابتداءً من الساعة 10:30 صباحًا، يجتمع السكان المحليون والمنتجون والزوار في مهرجان الكمأة الذي يقام في عيد القديس أنطوان. تعود جذور هذه الفعالية إلى تقاليد تعود إلى قرون مضت وتعكس ارتباط ريشيرينش العميق بالكمأة السوداء، وهي مكوّن شكّل اقتصادها وهويتها. هذا ليس مجرد احتفال بالطعام فحسب، بل هو لحظة تجمع بين الزراعة والإيمان والمجتمع في ذروة موسم الكمأة الشتوية، مما يقدم نظرة ثاقبة نادرة لمدى ارتباط الحياة المحلية الوثيق بالأرض.
نبذة عن اليوم
يبدأ الصباح في كنيسة سان دوني، حيث يتم تقديم الكمأ للمباركة الرسمية. المساحة داخل الكنيسة محدودة للغاية، ويشاهد معظم الحضور من الخارج، حيث تسمح شاشة فيديو كبيرة للحضور الواقفين بمتابعة القداس. الجو عام وهادف. يقف مزارعو الكمأ، المعروفون محلياً باسم "راباسييه"، جنباً إلى جنب مع القرويين الذين يعودون عاماً بعد عام، ويتعاملون مع الحدث كنقطة ثابتة في التقويم الشتوي بدلاً من كونه مشهداً.
بعد القداس الديني، ينتقل الاحتفال إلى مزاد علني. فبدلاً من القربان التقليدي، يتم بيع الكمأ الذي يتم تقديمه خلال القداس في مزاد علني يتم التبرع بعائداته للكنيسة. هذه اللحظة محورية في هذا اليوم. فهي تؤكد على قيمة الكمأة ليس فقط كمكون ثمين، ولكن كرمز ثقافي مشترك. تكون المزايدة مفتوحة ومفعمة بالحيوية، وغالباً ما يكون الكمأ نفسه استثنائياً، حيث يتم حصاده في ذروة الموسم.
وبمجرد انتهاء الإجراءات الرسمية، تسترخي نوبات ريشيرينشز. تمتلئ المطاعم والمساحات المشتركة بسرعة حيث يتم إعداد طاولات طويلة لوجبات الغداء التي تركز على الكمأة. تحافظ الأطباق على بساطة الأطباق، مما يسمح للمكونات بأن تحتل مركز الصدارة، وعادةً ما تكون مصحوبة بالنبيذ المحلي من مزارع الكروم المحيطة. ينصب التركيز على الموسمية والكرم والوقت الذي نقضيه معاً، بدلاً من التركيز على العرض.
لا يُعتبر "ميسي دي تروف" سوقاً أو معرضاً للطعام بالمعنى المعتاد. إنه تقليد ليوم واحد متجذر في الزراعة والإيمان والحياة الشتوية في بروفانس. بالنسبة لأولئك الذين يزورون المنطقة في شهر يناير/كانون الثاني، فإنه يقدم نظرة ثاقبة واضحة على مدى عمق ارتباط الكمأة بالهوية المحلية، بما يتجاوز حدود الطبق.
ريشيرينش وثقافة الكمأة فيها
تمتد أهمية ريشيرينشز إلى ما هو أبعد من مجرد يوم أحد في شهر يناير. إذ تُعتبر القرية على نطاق واسع واحدة من أهم مراكز الكمأة في بروفانس، حيث تتجذر الزراعة والتجارة والخبرة في الحياة اليومية. تحيط بالقرية بساتين البلوط التي تمت صيانتها بعناية على مدى عقود، وتشارك العديد من العائلات بشكل مباشر في إنتاج الكمأة.
طوال فصل الشتاء، تستضيف ريشيرينشز أحد أكبر أسواق الكمأة وأكثرها احتراماً في المنطقة. يُقام السوق أسبوعياً، ويجذب المنتجين والمشترين والطهاة من جميع أنحاء بروفانس. يتسم الجو العام بالسوق بالتركيز على الجودة والمصدر والعلاقات. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في سياق أوسع، فإن زيارة أسواق الكمأة في بروفانس توفر نظرة ثاقبة على كيفية عمل قرى مثل ريشيرينشز ضمن اقتصاد الكمأة الإقليمي.
تقدم بركة الكمأة في ريشيرينش مثالاً واضحاً على كيفية استمرار بروفانس الداخلية في العيش وفق تقاليدها. فهي متجذرة في الزراعة ومتأثرة بالموسمية، وتعكس أسلوب حياة يظل فيه الطعام والإيمان والمجتمع مترابطين بشكل وثيق. بالنسبة للزوار، إنها فرصة لمشاهدة الثقافة البروفنسالية كما هي موجودة اليوم، تمارس بهدوء بدلاً من أدائها.
إلى اللقاء
