استمتع بتجربة كروم العنب في بروفانس من خلال عيون خبير محلي. سيلين، مؤسسة Le Vin à la Bouche، هي خبيرة نبيذ محترفة تقدم جولات نبيذ مصممة حسب الطلب في لوبيرون والألبيل وشاتونوف دو بابي المشهورة عالمياً.
تُعد جولاتها أكثر من مجرد جولات تذوق - إنها رحلات عميقة وحسية في مزارع الكروم والأقبية وثقافة جنوب فرنسا. لعدة سنوات، كانت سيلين واحدة من أكثر شركائنا المحليين الموثوق بهم. تتلقى جولات النبيذ التي تقوم بها باستمرار ردود فعل متوهجة من ضيوف بروفانس هوليدايز، كما أن أسلوبها الدافئ والمتواضع يجعل كل زيارة تبدو شخصية وغنية بالمعلومات وغير متسرعة بشكل جميل.
"كان لدي مدرس خدمة رائع أخبرني أن لدي ذوق وأنف جيدين للغاية. وقد أعطاني دروساً خاصة في النبيذ في ناديه بعد انتهاء الدرس. لقد أحببت ذلك، وغيرت رأيي - أردت أن أكون سوميليير بدلاً من ذلك."
بدأت رحلة سيلين إلى النبيذ في كلية الضيافة، حيث كانت تنوي في الأصل أن تعمل في مجال الاستقبال في الفنادق. تغير ذلك بفضل مدرس واحد لا يُنسى. بعد أربع سنوات من التدريب الرسمي، صقلت سيلين مهنتها من خلال الخبرة المباشرة في مزارع الكروم والأقبية في بروفانس. وهي اليوم تقود ضيوفها الخاصين في تلك المزارع نفسها - حيث ترشدهم إلى تذوق النبيذ ومعرفة التسميات وتاريخ مزارع الكروم وتقنيات صناعة النبيذ. عندما سُئلت عن نبيذها المفضل، أجابت
"من الصعب اختيار نبيذ واحد فقط. ولكنني سأقول شاتونوف دو بابي، أحمر أو أبيض، لأن هناك العديد من الأنماط. واعتماداً على المزيج والتضاريس وعمل صانع النبيذ، يمكنك الحصول على التعقيد والاختيار. لهذا السبب أحبها."
ثلاث مناطق نبيذ شهيرة، خبير محلي واحد
"إن أصناف العنب متشابهة إلى حد ما، ولكن ما يصنع الفرق حقاً هو التربة والمناخ والمناظر الطبيعية. وهذا ما يصنع نبيذاً مختلفاً في كل منطقة."
تركز جولات سيلين على ثلاث من أكثر مناطق بروفانس روعة:
- منطقة لوبيرون، المعروفة بنبيذها الأحمر الأكثر نعومة والأكثر ودية وقراها ذات المناظر الخلابة مثل جورد ومينيرب.
- جبال الألب، حيث تقع مصانع النبيذ العضوية والحيوية مقابل قمم الحجر الجيري المثيرة حول لي بو دو بروفانس.
- شاتونوف دو بابي، وهي واحدة من أكثر مناطق النبيذ شهرة في فرنسا، حيث تنتج نبيذاً أحمر متماسكاً ومعتّقاً وأبيض أنيقاً.
وفي حين تتداخل أصناف العنب في هذه المناطق، غريناش نوير، وسيرا، ومورفيدر، وسينسولت للأصناف الحمراء، وغريناش بلانك، وروسان، وكليريت، وفياغونييه للأصناف البيضاء، يوضح سيلين أن مفتاح تنوعها يكمن في التربة.
ما يمكن توقعه في جولة النبيذ في بروفانس
"أختار فقط أفضل صانعي النبيذ في كل منطقة. أريد أن يتعلم ضيوفي كيفية التعرف على النبيذ الجيد. أشرح لهم كل شيء بطريقة بسيطة وسهلة المنال: التسميات والتضاريس والتخمير وكيفية تحديد الجودة. لا تحتاج إلى أن تكون خبيراً لتستمتع بالنبيذ، بل يجب أن تكون فضولياً فقط. وغالباً ما أجمع بين تذوق النبيذ وزيارة القرى أو الأسواق المحلية. أتحدث عن تقاليدنا الإقليمية، وتاريخ القرى، والتضاريس التي تتجاوز النبيذ وزيت الزيتون والطعام والحرف اليدوية. كل شيء مرتبط ببعضه البعض."
تبتكر سيلين مسارات مصممة بالكامل حسب اهتماماتك وموقعك. تشمل الجولات وسائل نقل خاصة في شاحنة مريحة من الفيلا الخاصة بك وزيارات مخصصة لمصانع النبيذ المختارة بعناية. قد تقوم بجولة في قبو منحوت في الصخر أو تتذوق زيت الزيتون في معصرة تقليدية أو تتذوق النبيذ مع إطلالات على حقول الخزامى والقرى البروفنسية. تشمل بعض الجولات محطات لمشاهدة المعالم السياحية، مثل منحدرات روسيون الصخرية أو قرية جيجونداس التي تعود إلى القرون الوسطى. يمكنك أيضاً طلب زيارة أسواق بروفنسال أو المعالم التاريخية على طول الطريق.
الموسم المفضل لدى سيلين هو فصل الربيع، عندما تعود الحياة إلى الكروم وتكون المناظر الطبيعية في أفضل حالاتها الخضراء. كما يمكن أن يكون الخريف ساحراً أيضاً، على الرغم من أن الوصول إلى بعض المزارع قد يكون محدوداً خلال موسم حصاد العنب. تتوفر الجولات الصيفية ولكن يمكن أن يكون الجو حاراً مما يجعل الاستمتاع بشرفة مظللة مع كأس من النبيذ الوردي أكثر متعة.
تذوق النبيذ بهدف
"أنا لا أصقل أذواق الناس - بل أعلمهم كيفية التذوق. أشرح لهم الطريقة الصحيحة باستخدام مفردات بسيطة. أهم شيء هو الجودة. بمجرد معرفة كيفية التذوق، يصبح من الأسهل التعرف على النبيذ الجيد."
تعتقد سيلين أن تذوق النبيذ لا يتعلق بالنخبوية، بل هو مهارة يمكن لأي شخص تطويرها. يرتكز نهجها على البساطة والوضوح. بالنسبة لسيلين، فإن التعرف على الروائح والنكهات مسألة ذاكرة بقدر ما هي غريزة. وتوضح قائلة: "الأمر يشبه تدريب العضلات". "كلما تذوقت وشممت أكثر، تحسنت ذاكرتك. فالساقي، مثل الرياضي، يحتاج إلى تدريب مستمر، وهذا يعني شم كل شيء: التوابل والزهور والفواكه... وليس فقط النبيذ"
سواء كنت جديدًا على النبيذ أو تتطلع إلى تعميق معرفتك بالنبيذ، فإن قضاء يوم مع سيلين يقدم لك شيئًا يتجاوز مجرد تذوق عادي. إن خبرتها الهادئة ورؤيتها المحلية ونهجها المخصص يحول كل كأس إلى قصة متجذرة في المكان والناس والحرفة. من مزرعة العنب إلى القبو، ستغادر مع أكثر من مجرد مشروبات مفضلة لتأخذها معك إلى المنزل، بل ستغادر بفهم حقيقي لبروفانس، رشفة واحدة في كل مرة.
إلى اللقاء,
فريق عطلات بروفانس
